A tiumatina é uma proteína doce derivada naturalmente extraída do fruto da katemfe (Thaumatococcus daniellii), conhecida por sua intensidade extrema de doçura (até 2000 vezes a de sacarose) e perfil de zero calorias, tornando-a uma escolha ultra-eficiente para redução de açúcar e calorias em formulações.

Ao contrário dos edulcorantes tradicionais, atua como um intensificador de sabor, elevando e arredondando os gostos naturais de outros ingredientes sem adicionar notas amargas, enquanto fornece uma doçura limpa e persistente que imita açúcar natural. Apresenta uma excelente estabilidade em ambientes ácidos e em temperaturas moderadas.