Biologia JMP
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O Rebaudioside M (Reb M) é um glicosídeo de esteviol derivado naturalmente, extraído de folhas de Stevia rebaudiana. É celebrado pelo seu perfil de sabor similar à sacarose, livre do sabor amargo de outros extratos de stevia. Com uma intensidade de doçura até 350 vezes superior à do açúcar e zero calorias, permite uma redução significativa de açúcar preservando o sabor autêntico.
| Especificações Técnicas | |
|---|---|
| Nome | Rebaudioside M (Reb M) |
| Número CAS | 1220616-44-3 |
| Especificações | 95%, 97% |
| Característica | Pó branco a branco |
| Principais Aplicações | Alimentos, bebidas e temperos |
| Prazo de Validade | 24 meses |
Ideal para bebidas carbonatadas, refrigerantes artesanais, sumos prensados a frio e chás especiais. Sua estabilidade em ambientes ácidos garante doçura consistente sem mascarar notas de fruta.
Funciona bem em bolos artesanais e biscoitos gourmet. Mantém a integridade do sabor sob altas temperaturas (até 220°C) sem alterar a textura dos produtos assados.
Adequado para gelados de alta qualidade, iogurte grego e queijos à base de plantas. Complementa texturas cremosas e resiste à cristalização em sobremesas congeladas.
Perfeito para chocolates gourmet, doces duros e geléias sem açúcar. Combina-se perfeitamente com sabores de cacau e nozes em formulações de baixo teor de carboidratos.
