Biologia JMP
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Espessante halal de alta pureza E415 goma xantana para alimentos
A goma xantana é uma goma polissacarídica de elevado peso molecular produzida por fermentação de um carboidrato em cultura pura com estirpes de Xanthomonas campestris, purificada por recuperação com etanol ou 2-propanol, seca e moída. Contém D-glucose e D-manose como unidades hexosas dominantes, juntamente com ácido D-glucurónico e ácido pirúvico.
| Item | Padrão (E415 / FCC) |
|---|---|
| Aparência | Pó de fluxo livre, branco ou amarelo claro |
| Viscosidade (1% XG em 1%) | 1300-1700 |
| Relação de corte | ≥ 6.5 |
| pH (Solução de 1%) | 6.0-8.0 |
| Perda por secagem | ≤ 13.0% |
| Cinza | ≤ 13.0% |
| Ácido Pirúvico | ≥ 1.5% |
| Metais Pesados (como Pb) | ≤ 20 ppm |
| Contagem Total de Placas | ≤ 5000 ufc/g |
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