A carboximetilcelulose de sódio (CMC) tem uma variedade de funções em alimentos como espessamento, suspensão, emulsificação, estabilização, retenção da forma, formação de películas, expansão, preservação, resistência a ácidos e cuidados de saúde. Pode substituir a goma guar, a gelatina, o papel do ágar, o alginato de sódio e a pectina na produção alimentar. É amplamente utilizado na indústria alimentar moderna, como as bebidas lactobacillus, o leite de fruta, o gelado, a herbet, a gelatina, doces macios, geléia, pão, recheios, panquecas, produtos frios, bebidas sólidas, condimentos, biscoitos, macarrão instantâneo, produtos à base de carne, pasta, biscoitos, pão sem glúten, massas sem glúten, etc. Utilizado em alimentos, pode melhorar o sabor, melhorar a qualidade e o grau do produto e prolongar a vida útil.

Armazenado no local ventilado, evitando chuva, humidade e insolação. Manuseie com cuidado para evitar danos no saco, guarde-o num local afastado de substâncias tóxicas.