A quitosana é amplamente valorizada pela sua biocompatibilidade, biodegradabilidade e versáteis atividades biológicas. Isso demonstra propriedades antimicrobianas naturais que inibem o crescimento de bactérias e fungos. Devido à sua capacidade para formar filmes e géis, atua como uma barreira eficaz e material de encapsulamento. Ele também se liga a lipídeos na dieta, o que pode ajudar a reduzir a absorção de colesterol e apoiar a saúde metabólica. Além disso, serve como prebiótico para promover a microbiota intestinal benéfica.

Na área biomédica, a quitosana é usada em curativos e agentes de reparo devido aos seus efeitos antibacterianos e hemostáticos. É aplicada nos processos de tratamento de água para adsorver metais pesados e purificar águas residuais. A indústria alimentar incorpora a quitosana como conservante natural e como encapsulante para ingredientes bioativos em alimentos funcionais. Também encontra utilização em produtos cosméticos por suas propriedades hidratantes e formadoras de filme. Além disso, é utilizada na agricultura como agente de revestimento de sementes e biopesticida.